お豆腐は完全に凍らせておく。そうしないと水分が抜けません。

しっかりと凍らせたお豆腐を水を入れた鍋に入れる。

中火を付けてゆっくりと沸騰させたら、

フタをして１０分ていど放置し、

竹串をさしてみてやわらかくなっていたら、

十分に水で冷やしてから、両手で挟むかまな板に載せ体重をかけ水分をしぼってから、手で粗挽き肉より少し大きめにちぎっておく。

水５０mlていどにコンソメキューブを１個、あるいは小さじ２を溶かし、ケチャップとウスターソース大５づつと合わせておく。

ニンジンと玉ねぎは粗みじん切りに、本しめじは食べやすく２つに切っておく。

フライパンに油を入れたら、中火でニンジンのみじん切りを２～３分炒め、

玉ねぎのみじん切りと本シメジも加えて、３～４分炒める。

６でちぎってあるお豆腐を入れ、１～２分いっしょに炒めて水分を完全に飛ばしてしまう。

小麦粉大さじ１を振り入れて、１～２分しっかりと炒めて粉くささを消す。

13．合わせ調味料を回しいれ、そのまま４～５分中火で煮込む。

とくにお豆腐が均等に吸い込むように混ぜ合わせたら、

そのまま２～３分中火で煮込む。

お好みのかたさにゆでたスパゲティーやショートパスタの上にのせ、

粉チーズを振りかけてから昭和の味タバスコなどもお好みで。

パスタと一緒にゆでた卵をトッピングするのも、昭和っぽいかも(?)