ストゥブの鍋に茄子をコロコロに切ってオイルをたっぷりめに入れて炒める。

茄子を周りに追いやって真ん中を空けて、ミンチ肉と彩り用の人参（イチョウ薄切り）も炒める。

肉の色が変わったらカットトマト缶を入れて、コンソメを入れて味付ける。

蓋をして弱火で５分煮込む。

5分煮込み後、茄子からの水分も出て、グツグツ煮立っている。

さらに隠し味に味噌とバルサミコ酢（コクをプラス）を入れて、

一面にとろけるチーズをのせて、200℃で予熱したオーブンで焼き目がつくまで5〜６分焼く。

５分焼いた後。