どんぐりぱん
どんぐりをイメージした可愛いパンです。
このレシピの生い立ち
こどもが好きな絵本に出てくるどんぐりぱん。作り方は色々アレンジしてみました☆
アプリでひらく作り方
- 1
帽子の周りはパイシート、うすまき部分はペストリーで作ります。
- 2
ペストリーは薄力粉/バター/砂糖を混ぜるところから始めます。バターは室温で細かく切ったものを、手で潰すように混ぜます。
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- 3
２に牛乳、卵を混ぜたものを加え、手で混ぜます。はじめはポロポロですが、ひとまとまりになってきます。その後30分冷蔵庫へ。
- 4
どんぐりの実の部分はミルクパンで作ります。ホームベーカリーに材料を入れ、スイッチオン。（練り15分、発酵１時間）
- 5
実の中に入れるくるみは100度のオーブンで15分焼きます。ホームベーカリーが頑張っている間に、帽子作りに戻ります。
- 6
３を綿棒で伸ばし、細く１２等分に切ります。ひも状になった生地をうずまき型に巻きます。
- 7
帽子の周り部分はパイ生地です。冷凍パイシートは１０分室温に戻したものを使います。細く切ったパイシート２本を編みます。
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- 8
６のうずまきの周りに７のパイシートを巻きます。
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- 9
上に甘栗を乗せたら、帽子の出来上がり。200度に余熱したオーブンで20分焼きます。
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- 10
焼いた帽子部分を冷まします。
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- 11
4のホームベーカリーで作った生地はどんぐりの実に成形します。室温で10分休ませたら12等分にして丸めます。
- 12
丸めた生地を麺棒で伸ばし、くるみを包んで形をどんぐり型に。焼くときは上下逆です、おしり部分に白ごまをつけ、上向けます。
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- 13
オーブンの発酵機能を使い、1２でできた生地を35度・45分目安に2次発酵させます。
- 14
190度に余熱したオーブンで約1４分。（少し色が濃い目のほうがどんぐりらしいです）
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- 15
完成した実と帽子をくっつけたら完成。今回接着にははちみつを使いました。クルミとはちみつは相性◎。
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- 16
下がまんまるなので、立ちません（笑）1５はひとつずつシリコンカップに入れています。
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コツ・ポイント
実と帽子はくっつきにくいです。
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