ジャガイモは皮を向いてざっくり切る。お鍋にヒタヒタの水とジャガイモをいれて、竹串がすっと通るくらいに茹でる。

鍋の水を捨てて、ジャガイモをなめらかになるまでハンドブレンダーでつぶして、バターを入れたらまた混ぜます。

(できれば)温めた牛乳をすこしずついれて、その都度まぜます。

最後に味をみながら塩・ナツメグをいれて完成。