材料をHBに入れてミキシング。

30℃で30分１次発酵。

パンチして、丸め直して15分ベンチタイム。

長方形に伸ばし、長い方はトヨ型の長さに合わせる。

くるくる巻いて、とじめをしっかり閉じて、トヨ型に入れる。

ふたをしないで、型全体の8分目になるくらいまで２次発酵させる。

ふたをして、210℃で25分焼成。

スライスして、バターシュガーを塗り、150℃で30分ほど焼く。

コーティングチョコレートを半分つけ、ダイスアーモンドをふる。