かぼちゃは皮をむいて適当に切る。じゃがいもは皮をたわしでこすって洗う。竹串がすっと通る柔らかさに茹でる。

きゅうりは小口切り、玉ねぎは薄切りにして塩もみする。しんなりしたら水洗いし、絞っておく。

かぼちゃとじゃがいもが熱いうちに、木べらでざっくり潰し、酢と塩で下味をつけておく。

かぼちゃとじゃがいもが冷めたら、1cm角に切ったハムと、残りの材料全て加えて混ぜる。