鶏肉とカシューナッツの赤×黒ソース炒め
いつもの鶏肉をちょっと贅沢に！ 使うソースを色でチョイスしてみる楽しさ。……なんでもござれ、いろんな組み合わせでどうぞ。
このレシピの生い立ち
カルディで買ったサンバルソース（サンバル・バジャック）を使おうと思って思いつきました。このソース単独でも美味しいですが、コクをプラスしてみたらさらに美味しい！……さらに飛躍して、赤×黒ソースって、いろいろできるんじゃ！？と考えてみた次第。
鶏肉とカシューナッツの赤×黒ソース炒め
いつもの鶏肉をちょっと贅沢に！ 使うソースを色でチョイスしてみる楽しさ。……なんでもござれ、いろんな組み合わせでどうぞ。
このレシピの生い立ち
カルディで買ったサンバルソース（サンバル・バジャック）を使おうと思って思いつきました。このソース単独でも美味しいですが、コクをプラスしてみたらさらに美味しい！……さらに飛躍して、赤×黒ソースって、いろいろできるんじゃ！？と考えてみた次第。
作り方
- 1
鶏モモ肉をひと口大に切って、下味用調味料（★）をもみ込んでおく。その間に他の材料の準備へ！
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- 2
にんにくと長ねぎをみじん切りに。長ねぎは青いところも使っちゃう〜！
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- 3
赤:黒＝2:1 ！ 赤で辛味、黒でコク。よく混ぜておく。※味噌系を使う場合は酒を少し加えて練ると混ぜやすいヨ。
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- 4
【今回使用した赤×黒ソース紹介】サンバル・バジャック（写真右）、気仙沼産オイスターソース（写真左）。
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- 5
フライパン(テフロン加工推奨)にサラダ油をひいて、よく熱したところで、中火程度で鶏モモ肉にじっくり焼き目をつけていく。
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- 6
鶏モモ肉からジワジワと油が出てきたら脇に寄せ、その油を利用してにんにくと長ねぎを弱火で炒めて、じっくり香りを引き出す。
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- 7
にんにくと長ねぎがしんなりといい具合になったら、鶏モモ肉と混ぜ合わせ、カシューナッツも投入。
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- 8
混ぜておいたサンバルソースとオイスターソースを加えて、ソースが全体にからむように中火で炒める。
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- 9
焦げないように注意しながら、ソースが全体によくからんだら完成！ 味見して、お好みで塩・こしょうで味を調えてもOK！
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- 10
ビールのおつまみにもいいけど、お弁当のおかずにも♪
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コツ・ポイント
やはりソースが決め手！ 味は冒険、色で選んでみるという自由な味付け（笑）。
【赤】サンバル系ソース、コチュジャン、辛味噌etc
※豆板醤は塩辛すぎるのでハチミツなどを混ぜて使うと◎！
【黒】オイスターソース、甜麺醤、ナム・マン・ホイetc
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