鶏モモ肉をひと口大に切って、下味用調味料（★）をもみ込んでおく。その間に他の材料の準備へ！

にんにくと長ねぎをみじん切りに。長ねぎは青いところも使っちゃう〜！

赤:黒＝2:1 ！　赤で辛味、黒でコク。よく混ぜておく。※味噌系を使う場合は酒を少し加えて練ると混ぜやすいヨ。

【今回使用した赤×黒ソース紹介】サンバル・バジャック（写真右）、気仙沼産オイスターソース（写真左）。

フライパン(テフロン加工推奨)にサラダ油をひいて、よく熱したところで、中火程度で鶏モモ肉にじっくり焼き目をつけていく。

鶏モモ肉からジワジワと油が出てきたら脇に寄せ、その油を利用してにんにくと長ねぎを弱火で炒めて、じっくり香りを引き出す。

にんにくと長ねぎがしんなりといい具合になったら、鶏モモ肉と混ぜ合わせ、カシューナッツも投入。

混ぜておいたサンバルソースとオイスターソースを加えて、ソースが全体にからむように中火で炒める。

焦げないように注意しながら、ソースが全体によくからんだら完成！　味見して、お好みで塩・こしょうで味を調えてもOK！

ビールのおつまみにもいいけど、お弁当のおかずにも♪