【使いきり】色どり野菜のテリーヌ仕立て
消費者庁のキッチン @caa_nofoodloss
冷蔵庫で余っている野菜を使って、いつもと違ったメニューを作ってみましょう！
このレシピの生い立ち
福井県の依頼により、阪井信隆氏（プティ レストラン シェ・サカイ）が「食材使い切りレシピ」を考案しました。
【使いきり】色どり野菜のテリーヌ仕立て
冷蔵庫で余っている野菜を使って、いつもと違ったメニューを作ってみましょう！
このレシピの生い立ち
福井県の依頼により、阪井信隆氏（プティ レストラン シェ・サカイ）が「食材使い切りレシピ」を考案しました。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜はすべて厚めにスライスする。
- 2
パプリカはガスコンロの上に網を置き、その上で全体に焦げ目がつくまで焼く。
- 3
冷水で２の焦げ目を洗い流し、半分に切り、種を取ってペーパータオルでよく水気を切る。
- 4
パプリカ以外の野菜はすべてボイルする。
- 5
テリーヌ型にラップをひき、ボイルした野菜を彩りよく積み重ねる。
- 6
鍋に水と塩を入れて沸騰したら、氷水でふやかしておいたゼラチンを入れる。余熱が取れたら野菜の中に流し入れる。
- 7
ラップをして重しを乗せ、冷蔵庫で30～40分冷やす。
- 8
冷えたらラップをしたままカットする。
- 9
皿に盛りつけドレッシングをかけ完成。
コツ・ポイント
カラフルな野菜を使えばごちそう度もアップしますよ。
つくれぽ
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