むき海老は片栗粉で洗っておく。干し海老はあらかじめ20分くらいぬるま湯につけ、干し海老を取り出して出し汁だけとっておく。

フライパンにオリーブオイル（炒め用）とにんにくを入れ、香りが出るまで弱火で炒める。

３を強火にして、イカ（すり身）を入れて、ポロポロになるまで炒める。

４にむきえびと白ワインを入れ、次にバターをいれて、中火で2～3分間煮る。

茹でたスパゲッティを５に入れ、大葉を入れて混ざながら炒めれば出来上がり。
お好みでしょう油や塩やオリーブオイルをいれる。

６をお皿に盛って、残った大葉をふりかける。

イカのすり身は、伊東市のいとう漁業協同組合が販売している「イカすやつ」を使った。3～5mmの粒状で歯ごたえと風味がある。