さつま芋の皮を洗います。皮は「皮だけ大学芋」レシピID : 19997566　にできるので、きれいにあらいます。

２ｃｍ位の輪切りにし、皮を厚くむきます。（皮の２ｍｍ位内側にあるﾎﾟﾂﾎﾟﾂよりさらに内側に刃をいれるくらい。）

小さなさつま芋は、皮をむかずに輪切りにします。

皮ありと、なしを別の布巾で包んで、蒸し器で40分蒸します。

透き通るくらいまでしっかり蒸したら、粗熱を取り、皮をむきます。

網に並べて、外に干します。（左の銀のﾄﾚｲが蒸してから皮をむいた分）

夜まで干すと、こんな感じ。夜は部屋に入れ、時々ひっくり返しながら、昼は外に干します。好みの固さになるまで繰り返します。

丸２日でだいぶ乾きます。

我が家の好みは、２日目のこれくらいの色合い。そとは乾いて、中はしっとりしています。

丸３日たつと、大分乾いてきます。長くても１週間くらいで引きあげ、その後は冷蔵庫で保存します。