ホウレンソウは根元を切り落とし、洗って、5センチ幅くらいに切って、ザルにあげておく。

ベーコンは2センチ幅くらいに切る。
シメジは石突を取って、裂いておく。

油を入れないフライパンにベーコンを入れ、ベーコンをこんがりと炒める。ベーコンから出る脂で十分です。シメジを加えて炒める。

塩コショウを強め振る。
シメジにも火が通ったら、ボウルにあける。おいしいベーコンの脂も一緒に。

ほうれんそうを加えて、よくまぜあわせる。
茹で卵とミニトマトを付け合わせにしました。