すっぱい ゆず味噌
あっかいピーマン @cook_40080002
ゆずのすっぱさが、とてもさっぱりな味噌です。
このレシピの生い立ち
へげゆずに使うとどうしても残ってしまうので、残りを全部味噌にしています。絞り汁も全部入れるのですっぱいですが、好きなんです。
すっぱい ゆず味噌
ゆずのすっぱさが、とてもさっぱりな味噌です。
このレシピの生い立ち
へげゆずに使うとどうしても残ってしまうので、残りを全部味噌にしています。絞り汁も全部入れるのですっぱいですが、好きなんです。
作り方
- 1
ゆずは皮をそいでみじん切りにします。(白い部分は苦くなるので入れないようにして)
- 2
ゆずは絞って置きます。
- 3
味噌、砂糖、みりん、ゆずの絞り汁を合わせて火にかけます。(少し煮詰める感じです。電子レンジでも可)
- 4
すこし冷ましてからゆずの皮を加えます。(香りが飛ぶような気がするので)
-
- 5
定番ですが大根に合わせてみました。しめじはさっと炒めています。
-
- 6
生の白菜(中の方の上の部分です)とかぼちゃにかけました。ドレッシング感覚でも使えます。+マヨネーズもおいしいです。
-
- 7
味噌のゆるさですが、冷蔵庫で１晩置くと３倍位固くなりますよ。
コツ・ポイント
1.電子レンジの場合は煮詰めたいのでラップはしません。
2.しっかり煮詰めなくても冷めるとトロミがつくので大丈夫です。
3.ゆずは、小さめを使っています。大きい時はゆず1/3個にしてみてください。
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