手作りゆず味噌

ほだか村
ほだか村 @cook_40051114

ゆずのプチプチとした食感と柔らかな風味が
まったりとした 味噌とあわさって とてもやさしい味わいですよ。 
このレシピの生い立ち
たくさんいただいた「ゆず」がまだまだ在庫ありなので、
初めて「ゆず味噌」を作ってみました。

手作りゆず味噌

ゆずのプチプチとした食感と柔らかな風味が
まったりとした 味噌とあわさって とてもやさしい味わいですよ。 
このレシピの生い立ち
たくさんいただいた「ゆず」がまだまだ在庫ありなので、
初めて「ゆず味噌」を作ってみました。

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材料

  1. ゆず 5個
  2. お好みの味噌 500g
  3. みりん 50g
  4. 50g
  5. 砂糖(ザラメ糖) 200g

作り方

  1. 1

    材料を用意します。

  2. 2

    ゆずは皮をむいて、千切りにします。

  3. 3

    2~3回ゆでこぼして水にさらします。
    ※少し苦みが残るくらい。

  4. 4

    果汁は絞っておきます。

  5. 5

    鍋に味噌、みりん、酒、ゆず皮の入れてよく練り合わせて、弱火で7~8分くらいに煮込んみます。

  6. 6

    果汁を加えてひと煮立ちしたら、火を止めて冷まします。

  7. 7

コツ・ポイント

・砂糖の分量は味噌の味で違ってきますので、途中で味見をして加減してください。
・果汁の分量もお好みでね。※このレシピは5個分全部使いました。
・ゆずの皮は千切りでは大きかったのでザクザクと刻みました。

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