じゃがいもとにんじんは小さく切る。ハムは半分に切って重ね、５ミリ幅に切る。

鍋にじゃがいもとにんじんを入れ、水ひたひたと塩一つまみを入れて煮る。

煮えたらざるに返して熱いうちにつぶし、調味料Aを混ぜる。

きゅうりは薄切りにして塩少々をまぶし、しんなりしたら水気を絞る。

③が冷めたら、調味料Bと④、①のハムを加えてよく混ぜる。