パスタを茹でる湯を鍋で沸かし始める。塩を小さじ山盛り入れる。

オリーブオイルをフライパンに入れ弱火でニンニク、アンチョビを炒める。

ニンニクが色づいてきたところでアンチョビをほぐしながら、ナスを炒める。火は中火に。

アスパラに軽く焼き目がついたところでトマトを入れ、ワインを加えて一煮立ちする。