*の材料は全てHBにいれて一次発酵までHBに任せる。

一次発酵が済んだ生地を打ち粉したまな板に乗せて二等分にして縦長に伸ばす。

生地一つにたいしてスライスチーズを一枚、縦長にきり縦長において左右の生地をつまみ閉じる。

閉じめを下にしてキッチンばさみでエピの切り込みをチョキチョキいれる、結構深めに、切り込みは今回は一つは４つ、もう一つは5つ。切ったら左右交互に生地を倒します。

倒した生地に一人ずつウィニー人を差し込む。結構深めに。ふんわりラップをして35度で25分二次発酵する。

生地にたっぷり霧吹きで水をかけて210度のオーブンで約15分焼く。