皮から手作り★もちもち大根もち
サニーパイ★ @cook_40056115
手作りだから皮がもちもち。大根たっぷりでヘルシーな変形焼き小龍包です。
このレシピの生い立ち
昔、知り合いに教えてもらった大根もちを思い出しながら、作ってみました。皮は餃子の皮の応用ですが、サラダオイルが入っているからか、くっつきにくく扱いやすいです。
皮から手作り★もちもち大根もち
手作りだから皮がもちもち。大根たっぷりでヘルシーな変形焼き小龍包です。
このレシピの生い立ち
昔、知り合いに教えてもらった大根もちを思い出しながら、作ってみました。皮は餃子の皮の応用ですが、サラダオイルが入っているからか、くっつきにくく扱いやすいです。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにふるった強力粉と薄力粉、皮の残りの材料を混ぜ合わせ、良くこねて丸め、ボウルにラップをかけてしばらく寝かす。
- 2
大根は4㎝くらいの繊維に沿った千切りにして半日ほど干しておく。
干しエビは大きかったら粗みじん切りにする。 - 3
フライパンに油をひき、ネギを香りが立つまで炒めたら、干しエビ→ひき肉→大根の順に加えて炒める。
- 4
塩、砂糖、胡椒でお好みの味に整える。片栗粉を茶漉しで振り入れ、汁気がなくなったら、火を止めてバットなどに広げて冷ます。
- 5
寝かした皮を12等分して、綿棒で直径12㎝の円にして具を入れて包む。
- 6
フライパンに多めの油を入れ、中火で両面キツネ色になるまで焼く。
- 7
そのままでも、からし酢醤油、千切り生姜+黒酢などをつけて食べても美味しいです。
コツ・ポイント
■面倒ですが、大根を干した方が水っぽくなりません。
■具の包み方:円形にした皮を利き手と反対の手に乗せ、具を真ん中に乗せ、利き手でひだをつけながら閉じ合わせるようにします。最後はつまんで完全に閉じて、上から手で軽く押して形を整えます。
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