ごぼうは３つぐらいに切って皮をむき、縦に６等分ぐらい（太さに寄る）に割って、アク抜きをする。

鍋を熱して、サラダオイルを入れて、ざっと水を切ったごぼうを炒めて、＊の中の、砂糖と醤油をからめる。

水とめんつゆ、＊調味料を全部入れて、中火～弱火でことこと煮込みます。

キッチンペーパーと落としブタをして火を付けたり、水を追加したり、を適当に繰り返します。仕事の合間に気楽に。一晩おきます。

一晩おいて仕上げ用の砂糖と醤油で味を整えたら、強火で一気に煮込み、水分を飛ばします。８割ぐらい飛ばします。

こうして、乾燥しないように冷まします。