白菜は芯と葉に分ける。葉はざく切り、芯は小さめにそぎ切りにする。ちくわは斜めにスライスする。

鍋にお湯を沸かし白菜の芯、ちくわ、白菜の葉の順にゆでていく。ゆでたらざるにあける。

水分をお好みの具合に絞り皿に盛り付ける。鰹節、ポン酢、醤油などお好みでかける。