白菜の葉を2〜3枚取り、よく洗う。
鍋に湯を沸かし、塩少々を加える。

湯が沸いたら、芯の方から先に白菜を茹でていく。
葉まで湯につけ、5分ほど茹でる。

白菜の芯がしっかりと柔らかくなったらザルにあけ、粗熱を取る。

３センチ幅に切り、水気をしっかりと絞る。

器に盛り付け、冷蔵庫でよく冷やす。

食べる直前に、ポン酢とかつおぶしをふりかけて完成。