蕗の薹を夏の食材に保存
紫峰のキッチン @cook_40069806
毎日ニョキニョキ出て来る蕗の薹
夏場に香りを楽しみたくて
このレシピの生い立ち
短い時期しか食べられず 毎日収穫で使い切れないので 保存して 夏にパスタやピザなどに使ってみたく。
去年は甘酢漬けで夏場に素麺や冷麦 冷奴に使った
●茹でて良く水切りしたのをラッキョ酢に少し甘みを足して漬け込み 冷蔵庫で保存
蕗の薹を夏の食材に保存
毎日ニョキニョキ出て来る蕗の薹
夏場に香りを楽しみたくて
このレシピの生い立ち
短い時期しか食べられず 毎日収穫で使い切れないので 保存して 夏にパスタやピザなどに使ってみたく。
去年は甘酢漬けで夏場に素麺や冷麦 冷奴に使った
●茹でて良く水切りしたのをラッキョ酢に少し甘みを足して漬け込み 冷蔵庫で保存
アプリでひらく作り方
- 1
泥や汚い葉を取り除き水洗いして良く水を切る
-
- 2
多目のお湯を沸騰させ 茹で用の塩を入れ 蕗の薹を30秒ぐらい茹で 冷水に晒す（少しでも変色を抑えるため）
-
- 3
良く水を絞 荒いみじん切りにする
どうしても色の変色はあるので 出来るだけ手早く
ボールで塩とオリーブオイルを絡ませる。 -
- 4
良く混ぜたら 1回分使用料を小さく分けて容器に入れる
蓋付きやファスナー付が良い -
- 5
名前ラベルを付けて1個づつラップに包んで冷凍保存
コツ・ポイント
蕗の薹を茹ですぎない事
混ぜるのに使う塩は薄めにする 料理に使ったとき塩辛いと困る
オリーブオイルも入れ過ぎないように しっとり絡まる程度
容器は小さいファスナー付の袋で1回分づつのがあるといい。
今回は100金屋さん６０の蓋付き容器。
つくれぽ
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