コンソメをお湯で溶かしておく。

タマネギを細かいみじん切りにして、タマネギとしめじを鍋に入れ、バターを半分投入し、火にかける。

タマネギが透き通ってきたら、お米を洗わずに入れて炒める。火が通ってきたらコンソメスープをひたひたになるまで加える

弱火で１０分。水分が蒸発してなくなっていくので、少なくなったら足していく。混ぜるときは軽く木べらで。

少しずつコンソメを足していき、最後に残りのバターも一緒に入れる。

パルミジャーノを加えて、味を確認する。

パルミジャーノをチーズスライサーでふりかけて、ブラックペッパー、パセリをかけて盛りつける。