ヒレカツ
普通のヒレカツですが、らくに作るポイントをのせました。
このレシピの生い立ち
気力と時間が必要な揚げ物、試行錯誤してこの方法に行き着きました。皆さんの参考になれば嬉しいです。
ヒレカツ
普通のヒレカツですが、らくに作るポイントをのせました。
このレシピの生い立ち
気力と時間が必要な揚げ物、試行錯誤してこの方法に行き着きました。皆さんの参考になれば嬉しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
ヒレ肉は1.5センチくらいの厚さにそぎ切りする。まな板の上で塩、胡椒をふる。
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- 2
肉をビニール袋にいれる。
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- 3
肉に塩、胡椒がなじむ間にパン粉、溶き卵を用意する。
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- 4
パン粉は手つきのΦ14センチくらいのボール、卵はΦ10センチくらいのボールが扱いやすい。
- 5
作業台の上にラップを40センチくらい広げる。パン粉をつけたお肉の置場所です。
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- 6
お肉のビニール袋に小麦粉大さじ3入れてよくふり混ぜ小麦粉を肉にまぶす。(必要なら小麦粉を少し足す)
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- 7
肉に溶き卵、パン粉をつける。箸を使って溶き卵にくぐらせパン粉のボールに落とす。
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- 8
パン粉のボールをゆすってパン粉をまぶし、ラップの上にとりだす。
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- 9
利き手で箸を扱い、反対の手でパン粉のついたお肉を取り出します。
- 10
全部パン粉をつけたところ。
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- 11
フライパンに揚げ油を1.5センチくらい入れて180℃にする。
- 12
新聞紙にキッチンペーパーを重ねておく。揚げたカツの置場所。
- 13
パン粉をつけたお肉の半分をフライパンに入れる。
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- 14
肉のまわりのパン粉が色づいたらひっくり返す。
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- 15
カツの裏側も色づいたらとりだす。
フライパンの上でよく油をきって、キッチンペーパーの上に立てるように置く。 -
- 16
立てて置くのは油をきるため。
- 17
揚げる時間は片側2〜3分、全部で5分くらい。
コツ・ポイント
※ビニール袋、ラップ、新聞紙、キッチンペーパーを使って後片付けをらくにしました。
※パン粉をつけるときもこの方法だと手がベタベタになりません。
※フライパンに広げて揚げるので、揚げる作業の回数が少なくすみます。
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