きゅうり、にんじん、セロリーは、拍子木切りにして、ペーパータオルで水分を切ります。

新玉ねぎは細めのくし型に切り、同様に水分を切ります。

パプリカは種を取ってくし型に切り、同様に水分を切ります。

ラディシュは2～4個のくし型に切ります。

熱湯で消毒し乾かしたガラス瓶に1～4を彩りよく詰めます。粒コショウ、ローリエ、クローブ、赤唐辛子も一緒に詰めていきます。

鍋にべんりで酢を入れて一煮えしたら、野菜を詰めた瓶にそーっとこぼれるくらいまで入れてしっかりふたをします。