玉ねぎを細長いみじん切りにして合い挽きと火が通るくらいまで炒める。
1cm幅に切り倒して刻むと簡単です。

じゃがいもを1cm辺くらいの薄切りにする。
3枚に切り、更に縦に3回切り刻むと出来ます

そのままさらしたりせず（重要）真ん中に空間を作り500W7-8分レンチンします。ラップは一箇所開けて下さい。

先ほど炒めたものと塩コショウをして混ぜ合わせます。火は軽くで。あまり混ぜるとつぶれちゃうのでさっくりと。

1人分はお玉に一杯強を目安に。写真は2人分ぐらい。あまり入れると巻けなくなってしまいます。

卵液2個分を少し残しておいて（重要）割りとすぐタネを中央に乗せます。
そして残りの卵液をタネの上にかけます。

写真くらいで固まりかけたら、ぱたん、ぱたんと折りたたみます。焼き加減はお好みで。