卵白を８割程泡立て、砂糖を加える。
艶が出て角が立つまで泡立てる。

寒天を商品の説明書に沿って煮溶かす。
一度煮立たせ、弱火にし、白っぽくなるまで30～60秒ほど煮詰める。

寒天液を1/5程度残し、湯銭にかけておく。
残りの寒天液は（1の卵白に、少しずつ入れ、泡だて器で混ぜる。

固まり始めたら、卵白と寒天液が分離していないのを確認し、型に流し込む。

残しておいた（3の寒天液にジャムとレモン汁を混ぜ溶かす。

4）の表面が固まったら、（5の寒天液を流す。

寒天の表面が固まったら、飾りのフルーツを盛りつける。
好みで冷蔵庫で冷やして食べてもおいしい。