ID17496870『シナモン香るクルミのキャラメリゼ』を作っておく。
苦手な方は《シナモン無》で作って下さい。

今回はブラウニーに入れるので《クルミ》は予め少し小さめに割っておいて作って下さい。

(4)をホイッパーを垂直に立てて、《卵白のコシ》をよく切る。
*サラサラの状態にして室内に放置します。

ぷーこさんのID 19021288『赤褐色のカラメルソース』を作ります。レンジで作れる便利で綺麗なカラメルは絶対お奨めです

耐熱ボウルに《グラニュー糖30gと水30cc》を入れる。
そして《レンジ/600W》で2分連続加熱します。

レシピでは《レンジ/600W⇒3分(1分ごとに少しボウルをゆする)》となっていますが、2分連続加熱で丁度良く色付きます。

(11)をレンジから出したらすぐに《熱湯15cc》を加えスプーンで混ぜる。
若干薄めの色のカラメルソースが出来ました。

《材料B》をあわせて2回ふるっておく。
*面倒なら1回でもOKです。

フライパン又は鍋に《水/分量外》を入れて沸騰させる。
沸騰したら火を止めて(15)のボールを浮かせて溶かします⇒『湯煎』

(16)で溶かしながら全体をヘラでよく混ぜる。
艶やかに全体が一体化してクリーム状になれば◎です。
そのまま放置します。

(7)に《生クリーム》を入れて混ぜる。
そこへ《約30℃以下まで冷ませた(13)のカラメルソース》を入れてよく混ぜます。

(18)を数回に分けて(17)に入れる。
その都度よく混ぜて、全体が一体化して艶やかなクリーム状になればOKです。

(19)に《(14)でふるった材料B》を入れる。
全体を粉っぽさが無くなるまで混ぜます。

(20)に《(1)のクルミのキャラメリゼ》又は《(3)のローストしたクルミ》を入れてサックリ全体を混ぜる。

ブラウニーの生地が出来ました^^
予め紙を敷いておいた型に均一に流します。
生地を流し込んだら簡単に表面をヘラで均します

(23)を(24)のオーブンに入れて《15～20分》焼成する。
*私のオーブンの場合は『レシピ分量』で《15分》です

各々のオーブンによって多少変わりますが…
竹串を刺して生の生地がついて来なければOKです。

(25)と同時に『濡らして絞った布巾』を冷凍庫に入れて冷やしておく。

(29)を広げた上に『焼き上がったブラウニー』を型ごとおく。
*型の底を冷やして、生地に熱がなるべく伝わらない様にします

(30)が扱える様になったら型から取り出す。
そっとクーラーにのせます
*とても柔らかい生地なので扱いには注意して下さい

(31)でクーラーにのせてから《約20～30分後》、粗熱が取れたら好きな大きさにカットして出来上がりです^^

(32)を乾燥させないように、『1つずつラップで包む』か『袋に入れて密封』して下さい。

すぐにカットしない場合は…
ラップで2重に包んで『ジップロック』に入れて常温保存して下さい。
私はホイルで更に包んでます

BP無で沢山のチョコを練り込んだ生地はとってもしっとりです。
ザクザクのブラウニーとは又違った良さと高級感があります。

食べ頃は絶対翌日以降です。
画像は焼成後30分の物です。
甘みが強くとがった味です。
食感は普通のしっとりブラウニーです

《画像(39)》以外は焼成後1日経過した物です。
食感はまるでトリュフの様…
しっとりジュワ～っとした食感に変身します。

甘ったるさやしつこさも消えて上品なお味に…
お味食感共々、数倍グレードアップします。
これぞ『生ブラウニー!!!』

『濃いチョコ感』と隠し味に配合した『薄めのカラメルソース』の苦みと『クルミのキャラメリゼ』のコラボがとっても贅沢です^^

たかがブラウニーですが立派なプチガトーです^^
普段のお菓子からプレゼントまで、大人のほろ苦ブラウニーを是非♡

トップ画像と(43)とこちらは《ブラックココアパウダー》使用で作成した物です。
更にビターなお味に…
お好きな方で^^

ID20440610は同じくしっとりジュワ～の『生ブラウニーのプレーンVer.』です。
癖のないこちらもとてもお奨めです♡

万人向けのしっとり生地はフィリングも選びません。
洋酒とセットで色々なアレンジも楽しめますので是非^^