肉は食べ易い大きさに切って、塩コショウで下味をつけて、良く揉んで置く。

ヨーグルトがあれば肉と一緒に袋に入れて1.2時間漬けてください。肉が柔らかくなって美味しいです。

玉ねぎ、にんにくを微塵切りにして、中火にかけたフライパンにバターをしいて、よくいためます。色がキツネ色になればOK。

人参は摩り下ろしておきます。

生トマトを使う場合は、包丁で十字に切れ目を入れ、湯引きするか火で炙って皮を剥いておきます。

トマトは微塵切りにして置きます。種が気になる場合はザルなどでこしてください。

粉末ではないスパイスは、お茶用のパックなどに入れて煮てください。

厚手の鍋に油をしき、肉を炒めていきます。色が変わってきたら野菜、水、スパイスを入れて煮込みます。

煮立ってきたらココナッツミルクを入れて、さらに煮込みます。時々灰汁を取り除いてください。

汁気が以下になったら、ウスターソースを加え、塩などで味を調えて完成です。