丸茄子の中でも肉質緻密な「京まんじゅう」は通常の茄子料理全般にご利用いただけますが、形を活かしたユニークな料理も可能です
このレシピの生い立ち
さまざまな丸ナス品種の中でも直径10～12cm・重さ350～400gにもなる「京まんじゅう」は緻密な肉質を活かした茄子料理の創作には格好の素材です。各種焼き物、煮物はもちろん、若獲り果は漬物にもできます。