さつまいもをよく洗い、水を入れた蒸かし鍋に並べる。
この日は長いお芋だったので、鍋に入るサイズに調整しました。

弱火〜中火で20分程度蒸かします。時間が無い時は強火でさっと作るのも有りですが、じっくり火を通す方が甘くなる気がします

通常はこの時点で皮を剥きます。また 切り方は薄くスライスにしますが、うちは輪切。
厚みは1.5~2cm、厚めに。

竹ざるにさつまいもを並べ、外に干します。
時々さつまいもを裏返し、両面を均等に干します。夜は部屋に取り込みます。

2、3日干すのを続け、お好みの固さになったら完成です。
冷蔵庫で保存できますが、なるべく早目の完食をオススメします。