茄子炒め〜昆布茶味、なす大量消費に!

じがじいさんの妻
じがじいさんの妻 @cook_40054577

旦那はこの茄子炒めを丼一杯食べてしまいます。昆布茶効果のおかげか子供も茄子好きになりますよ♪

このレシピの生い立ち
なす炒めは御家庭により千差万別。これは義母のレシピです。
実家で作っていた炒め煮とは異なるものでした。以後、なすの大量消費の定番です。昆布茶が邪道に感じましたが茄子との相性ぴったんこ(笑)
❺追記でコツを書き加えました。

茄子炒め〜昆布茶味、なす大量消費に!

旦那はこの茄子炒めを丼一杯食べてしまいます。昆布茶効果のおかげか子供も茄子好きになりますよ♪

このレシピの生い立ち
なす炒めは御家庭により千差万別。これは義母のレシピです。
実家で作っていた炒め煮とは異なるものでした。以後、なすの大量消費の定番です。昆布茶が邪道に感じましたが茄子との相性ぴったんこ(笑)
❺追記でコツを書き加えました。

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材料

2人分
  1. なす 中3〜4個
  2. サラダ油 適量
  3. 昆布 少々
  4. 濃口醤油 大さじ1弱
  5. 一味唐辛子 少々

作り方

  1. 1

    なすを縦半分にしてから斜め極薄切りする。キッチンペーパーで水気を軽く拭き取る。(水にさらさない)

  2. 2

    中華鍋になすを入れ、サラダ油を回しかけ、木べらや菜箸で炒め始める。油が足りなけれ足しながら全体に行き渡るよう炒める。

  3. 3

    昆布茶少々を振り入れ味をみて醤油を足して炒め、一味唐辛子少々振る。

  4. 4

    28年8月23日「なす大量消費」人気検索トップ10入りしました♡

  5. 5

    追記〜義母は油をたっぷりで炒め、よ〜く馴染ませ昆布茶と醤油を加え更に炒め火を止め、鍋を傾げ、溜まった油を捨てていました。

コツ・ポイント

なすの水気を取っておくと油の量を減らせます。醤油は少なめから加えてね♡。うちの自画爺さんは毎度お代わりしておきながら「婆ちゃんのとは何かが違う。まだ修行が足りない。」…?
真夏から秋口に出回る味の濃い茄子で作ると箸が止まらない^_^

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じがじいさんの妻
に公開
外食再現が得意?の主婦です。心身の衰えを感じ娘に残すつもりで始めましたが今は皆様の声に励まされています。「後片付けを楽にする。手を抜く所と抜けない所の違いを解りやすく伝える。」を心掛けてます。食習慣は親から子へ代々受け継がれ心と身体を造り、家庭生活の基礎となると考えています。味覚と匙加減だけで作ってきた普段のおかずを数字で伝える事はとても難しく随時更新したいですが度々何も作りたくない病に陥ります。
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