材料2つ♡とろけるバナナクリームショコラ
とろ〜りとろける濃厚バナナガナッシュをチョコで包みました♪材料はチョコとバナナだけ。簡単なのに本格的！バレンタインにも♡
このレシピの生い立ち
濃厚でとろりとした食感のバナナをチョコと合わせたら生チョコみたいになるかなと思い試してみたら、相性抜群だったので。
ガナッシュの比率は、味のバランス&口当たりからチョコ:バナナ=1:1がベストでした。
材料2つ♡とろけるバナナクリームショコラ
とろ〜りとろける濃厚バナナガナッシュをチョコで包みました♪材料はチョコとバナナだけ。簡単なのに本格的！バレンタインにも♡
このレシピの生い立ち
濃厚でとろりとした食感のバナナをチョコと合わせたら生チョコみたいになるかなと思い試してみたら、相性抜群だったので。
ガナッシュの比率は、味のバランス&口当たりからチョコ:バナナ=1:1がベストでした。
アプリでひらく作り方
- 1
＜テンパリング＞
コーティング用チョコを刻みボールに入れて、50℃くらいの湯煎で溶かす(サラサラになるまで)。 -
- 2
冷水に当てて混ぜながら冷やす。もったりしてきたら再び湯煎にかける。ヘラで垂らし絶え間なくタラタラ流れる固さになればOK。
-
- 3
テンパリングしたチョコを型に流し入れて、逆さにして余分なチョコを落とす(後で使うのでとっておく)。
冷蔵庫で冷やす。 -
- 4
バナナをフォークで潰し、なめらかにする。
-
- 5
ガナッシュ用チョコを湯煎で溶かし、4に入れて混ぜ合わせる。
-
- 6
3に5を8分目まで入れる。空気が入ってしまったら先の細いスプーン等で押し込むように埋める。
-
- 7
3で残したチョコを再び湯煎にかけて、6の上に乗せる。ヘラ等で型からはみ出た余分なチョコを取り除く。
冷蔵庫で冷やす。 -
- 8
固まったらチョコを型から出し、包丁でバリを取り、形を整える。
-
- 9
できあがり♪
-
- 10
お好みでデコレーションしても可愛いです♡
-
コツ・ポイント
ガナッシュ用チョコにホワイトチョコを使用する場合は、工程4-5間の時間が長いとバナナが変色しガナッシュにした時の色にも影響するので注意して下さい。ミルクチョコ使用の場合は特に気にしなくてもOK。
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