じゃがいもは皮をむき、２cmぐらいの一口大にきる。

野菜を洗い、水分をふき、スライサーの準備。(りんご包丁で薄切り)

じゃがいもを鍋に入れ、水をかぶる程度に入れ、塩小さじ１と1/2入れ茹でる。

お箸がすっと通るまで茹で、ざるにあけて水を切る。
あいたお鍋に戻す。中火に１〜２分かけ水分を飛ばし潰す。

火を止めて・下味用の米酢大２砂糖小２塩小1/3を混ぜたものを入れ全体を混ぜ合わせる。

野菜はスライサーで薄く切り、りんごは８切りにして２〜3ミリに薄く切る。野菜を合わせて塩で揉む。（ビニール袋でもok）

野菜がしんなりしたら、水に放ちさっと塩気を洗う。
一握りづつ水気をギュッと絞る。

完全に冷めたじゃがいもに、マヨネーズ、こしょう、水気を切った野菜を入れよく混ぜ合わせる。

消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存する。