金目鯛など白身魚の切り身（アラでもよい）に塩をふっておく

小さめのかぶなら半分の大きさに切る

鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、ニンニクを加えて香りが出たらかぶを入れて軽く炒める

❸に水とブイヨンの素を加えて煮る

塩をふった魚はペーパーで表面の水気を拭く

❹が煮立ったらワインと魚を入れて、かぶにほぼ火が通ったら葉を加える

アサリなどの貝類を入れるなら最後に入れて鍋の蓋をする。貝類が開きそうになったらすぐに火を止める。

好みでホワイトセロリを添える