カボチャの煮物
Kaarna @cook_40120501
母から教わった作り方。自分用メモです。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピ。野菜の煮物ならこの応用で結構作れたので、基本を忘れないため。
カボチャの煮物
母から教わった作り方。自分用メモです。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピ。野菜の煮物ならこの応用で結構作れたので、基本を忘れないため。
作り方
- 1
カボチャは種をのぞき、一口大に切る。
- 2
鍋にカボチャを入れ、水をヒタヒタまで入れる。
- 3
強火にかける。砂糖・醤油・みりん（入れなくても良い）を入れ少しだけかき混ぜてこの時点で一回味をみる。
- 4
落し蓋をし、沸騰したら強～中火に落とす。
- 5
汁が少なくなってきたら、串を通し味見。まだ固いならお湯を、味が薄ければ少しだけ醤油を足し再び煮込む。
- 6
汁が少なくなってきたら鍋を回し、水分をとばす。
- 7
火を止め蓋をし、味を染み込ませるためそのまま放置。で、出来上がり！
コツ・ポイント
火力が強いまま煮込むので目を離してはいけません…。沸騰する前の汁の味を覚えることで、失敗することが減ったような気がします(^^)
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