鶏手羽先の香煮
黄身しぐれ @cook_40064466
コラーゲンたっぷりの煮汁でできたにこごりも手羽先に負けず劣らず美味し～い♡唐辛子をちぎって入れるとピリ辛に！
このレシピの生い立ち
母のレシピ。八角嫌いの夫のため、我が家では八角を半分にしています。
鶏手羽先の香煮
コラーゲンたっぷりの煮汁でできたにこごりも手羽先に負けず劣らず美味し～い♡唐辛子をちぎって入れるとピリ辛に！
このレシピの生い立ち
母のレシピ。八角嫌いの夫のため、我が家では八角を半分にしています。
アプリでひらく作り方
- 1
たっぷりの熱湯で手羽先を２～3分茹でる（手羽に残っている鶏の毛が取りやすくなる）。
- 2
厚手の鍋に手羽先としょうがの薄切り、にんにくを潰したもの、半分に切って種を除いた赤唐辛子、八角を入れる。
-
- 3
【2】に酒、しょうゆ、砂糖を加え、ひたひたに水を注ぎ、ふたを少しずらして弱めの中火で煮汁が1/4量に減るまで煮込む。
- 4
付け合わせに絹さやを、塩と油を加えた熱湯でさっとゆで上げ、手羽先に添えて盛り付ける。
- 5
※付け合わせは、そのときにある青物野菜でいろいろ使っています。今回はブロッコリスプラウトを使いました。
-
コツ・ポイント
手羽先の本数が変わっても調味料を変えずに作れるため、便利で作りやすいです。
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