① お肉はなんでも余ったものを。私はローストポークの余りを使いました。短冊切りにします。

② 白ネギは縦に真ん中から切ってから小口切り。

③ ボウルに卵をとき、豆乳と白だしを同じくらいの量加える。

④ 卵焼き器にサラダ油を熱し、白ネギとお肉をしんなりするまで炒め、お醤油で下味をつける。

⑤ ④に卵を3分の1ほど流し入れ、まとめる。これが卵焼きの芯になります。

⑥ クッキングペーパーなどにサラダ油をつけて、空いたスペースに塗りながらどんどんくるくるしていく。

⑦ できたてより、5分ほど置いたほうがしっとり仕上がります。食べるときに柚子胡椒をつけても美味しいです。