材料。

熱したフライパンに油をしき、ゴーヤを炒めます。油が馴染んだら、豚肉を入れます。

豚肉の色が変わったら、島豆腐を入れ更に炒めます。
余り混ぜないのがコツ。

豆腐に焦げ目がついてきたところで溶き卵を回し入れます。
ここでも混ぜないで、卵に半分火が通ってきたら一度大きく混ぜます。