人参・玉ねぎ・椎茸をみじん切りにします。木綿豆腐は麻婆豆腐サイズを目安にサイコロ状にカットします。

深めのフライパンにサラダ油を熱し、①でみじん切りした野菜とチューブ生姜を入れ炒める。少し塩コショウすると炒めやすいです。

野菜に火が通ったら合挽き肉も入れ、ほぐしつつ火を通していきます。

水800㏄とヒガシマルのうどんつゆ、①でカットしたお豆腐、カレー粉を入れ中火で煮込んで行きます。

15分ほど煮こんだら弱火にし、全体をかき混ぜながら水溶き片栗粉を入れ、透明感が出てくるまで混ぜつつけます。

細ネギを4㎝ほどの長さにカットして投入。全体をぐるっとまぜたら出来上がりです。ご飯にかけて、どうぞ。