玉ねぎはみじん切り、人参はすりおろしにして鍋にいれます。水を入れ、強火で沸騰するまで火にかけます。

沸騰したら、ブツ切りにして皮を落としたカボチャを入れます。中火に落とし、蓋をせずに柔らかくなるまで煮ていきます。

カボチャが柔らかくなったら火を止め、鍋の中でよく潰していきます。

潰した状態のものを、裏ごしします。(我が家にはフードプロセッサーが無いので、根気よく手作業です！)

裏ごししたものを鍋に戻し、豆乳(または牛乳)、塩を入れ火にかけます。ふつふつしてきたら出来上がりです。