糸こんにゃくは適当な長さに切った後で一度、沸騰したお湯で2分煮て、ざるにあげて湯切りする。

なすは縦半分に切り、斜めに細切りする。
エリンギも同じ位の長さに切る。

フライパンに油を少々入れて、なすとエリンギを炒める。
なすが少ししんなりしたら塩をほんの少し入れる。

糸こんにゃくを加えてソースを入れて強火で炒める。
ソースがよく絡まった頃にカイワレを入れて火を止め、出来上がり。