本格 生チョコ
バレンタイン用にちょっと気合いを入れて作りました！
このレシピの生い立ち
使った道具：ボウル・ゴムベラ・湯せん用フライパン・フライパン・竹串×２・バット・小さじ・まな板・包丁・量り・茶こし×２・紙カップ16個・クッキングシート22×22㎝で10×10㎝の箱に折る
本格 生チョコ
バレンタイン用にちょっと気合いを入れて作りました！
このレシピの生い立ち
使った道具：ボウル・ゴムベラ・湯せん用フライパン・フライパン・竹串×２・バット・小さじ・まな板・包丁・量り・茶こし×２・紙カップ16個・クッキングシート22×22㎝で10×10㎝の箱に折る
アプリでひらく作り方
- 1
湯せん用にフライパンにタオルを入れて50～60℃のお湯を用意します。
-
- 2
ボウルにチョコレート（スイート100ｇ・ミルク50ｇ）バター5ｇをボウルに入れ湯せんで溶かす。
-
- 3
フライパンに生クリーム75ｇ，水あめ10ｇを入れゴムベラで混ぜながら沸騰寸前まで温める。（弱火）
-
- 4
《２》に《３》を半分加え均一になるまで混ぜます。残りの《３》を全て《２》へ加え均一に混ます。
-
- 5
ラム酒５㏄を加え混ぜます。
※加熱しないのでお好みで減らしたり抜いて下さい。 -
- 6
紙型に流し入れ、表面を整え空気抜きをし冷やし固めます。
（冷凍庫で30分～） -
- 7
60℃前後のお湯を用意し包丁を温める。
紙型を広げ包丁の水分をしっかり拭き取り16分割。 -
- 8
ラップにココアパウダーをふるい生チョコを１つずつのせラップの両端を持って中で転がしながら全体にまぶし紙カップへ入れる。
-
- 9
《８》を繰り返し、８個をココアパウダーでまぶす。
- 10
ラップに粉糖をふるい８個並べる。表面に粉糖をふるい紙カップへ入れる。
-
- 11
飾り用ハートチョコをのせ軽く埋め込んだら出来上がり！
ブラウンとホワイトに４個ずつのせてみました☆ -
コツ・ポイント
生チョコを分割するときスケッパーでおさえてあげると切りやすいです。
切り分けた生チョコは竹串を箸のように使い移動させると便利です。
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