ねりきり（あじさい）
和菓子人気ランキング１位☆
繊細な技術と感性が重要なあんこの芸術作品！
このレシピの生い立ち
本校、製菓実習のレシピとなります。
作り方
- 1
水と白あんを鍋に入れて火を入れる。そこに、求肥、水あめを加え、手の甲につかないぐらいの硬さで練り上げる。
- 2
食用色素を調整し、自分の作りたい色に調整しながら１の行程の練りきり餡に色をつけて行く。
- 3
細工ベラや抜き型を使用し、成型する。
コツ・ポイント
淡い色使いがかわいらしさのポイントです。
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