かぼちゃは種とわたを除き、1cm幅に切って3～4等分する。
ねぎは2cm長さに切る。
しょうがは薄切りにする。

牛肉は一口大に切り、(A)を絡める。
(B)は混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油大さじ1を弱めの中火で熱し、かぼちゃを約6分焼いて火を通し、取り出す。

続けてサラダ油大さじ1を足し、葱と生姜を中火で炒めて香りを出し、牛肉を加えて強火で炒める。

色が変わったらかぼちゃを戻し、(B)を振って手早く炒め合わせる。