卵は、軽くかき混ぜておきます。三つ葉は根と先を切り、4〜5センチくらいに切ります。

鶏肉を好みの一口大に切ります。
フライパンで、色が変わるまで炒めます。 (くっついてしまうフライパンは少し油を。)

お水、☆の調味料を入れて、一煮立ちします。
(玉ねぎを入れる場合はこの☆の後に、
少し透き通るまで煮ます)

三つ葉を入れ、すぐシュンとしますので、そこに 溶き卵を流し入れます

半熟くらいか少しかたくなったら火を止め、蓋をしてのこりの熱で好みの固さまで置いておきます。熱が足らなければ弱火で。

器に盛り付けて、出来上がり。

根三ツ葉を使いました。
香りよく、シャキシャキ。