ネギとオクラは輪切り、にらはざく切りにしてボウルに入れ、すりおろした長芋と卵と桜エビと薄力粉を加えてよく混ぜる。

中くらいのフライパンにごま油を引き、豚肉を並べて１の生地を半分流しいれたら、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

ふちが固まり始めたら返して、中火で焼き、焼目がついたら少量のごま油をへりから流し入れて、表面を香ばしく焼く。

お皿に盛り、お好みソースとマヨネーズ、鰹節、青のりをかける。