鍋に四つわりにして皮をむいた梨を入れ、C の調味料を加えて10分～15分ほど煮て冷ましておく。

冷ました梨を薄くスライスして水分をきっておく。
バターを室温に戻す。
小麦粉をふるっておく。

Aでタルト生地を作ります 。室温にもどしたバターに砂糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。

3に卵を加えてよく混ぜ、小麦粉をもう一度ふるいながら加えてヘラでさっくり混ぜる。

4の生地を薄く伸ばして型に敷き、180度のオーブンで１０分ほど焼き、型のまま冷ましておく。

Bでダマンド生地を作ります。室温にもどしたバターに砂糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。

6に卵を少しずつ加えてまぜ、アーモンドプードル(※プラス小麦粉)を加えてヘラでさっくり混ぜる。

冷ましておいたタルト型に混ぜ合わせたB の生地を平らに流し入れ、スライスした梨を乗せる。

180度のオーブンでに25～30分、焼き色がキレイに付くまで焼く。

完全に冷ましてから切り分け、飾り用の粉糖をかけてできあがり。