オンニ直伝☆ほうれん草のナムル
Gourppe @cook_40056175
料理上手な韓国人の友だちから教わったレシピ。煎ったゴマの香りが後を引く、極上ナムルです。
このレシピの生い立ち
韓国系の商社で働いていた時、仲良くしていたオンニが教えてくれました。韓流ブームのずっと前から、我が家はずっとこのレシピで作っています。
オンニ直伝☆ほうれん草のナムル
料理上手な韓国人の友だちから教わったレシピ。煎ったゴマの香りが後を引く、極上ナムルです。
このレシピの生い立ち
韓国系の商社で働いていた時、仲良くしていたオンニが教えてくれました。韓流ブームのずっと前から、我が家はずっとこのレシピで作っています。
作り方
- 1
白ごまを強火で焦がさないように乾煎りする。（炒りごまを使う場合も）プチプチと弾ける音がしたらすぐ火を止める。
-
- 2
ボウルに☆の材料をよく混ぜておく。（塩の量は、ほうれん草の束の大きさによって加減してください）
-
- 3
鍋にお湯を沸かし、塩大さじ1（分量外）を溶かして火を止め、洗ったほうれん草を沈める。
※茹ですぎを防ぐため必ず火を止める -
- 4
湯に沈めたら、すぐザルにあける。
-
- 5
すぐに冷水に浸し、アクを抜く。
-
- 6
水気をよく絞り、ボウルに入れて手でよく混ぜ、葉の1枚1枚に味をなじませる。
-
- 7
煎ったゴマを和えて完成！
-
コツ・ポイント
面倒でもゴマを煎ること！チューブではなく、生のニンニクをすりおろすこと！混ぜるときは手で、愛情を込めて！これがナムルの3原則（笑)
ほうれん草は茹ですぎないよう、必ず火を止めてから湯に浸し、全体が浸ったらすぐザルにあけちゃいます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20417791
