きゅうりは半分に切って種部分をスプーンで取りのぞいて7mmぐらいに細く切ってからみじん切りに、ミニトマトは1/4に切る。

生姜、チャイブ(エシャロット)をみじん切りに、サーモンは1/3-1/2ぐらいを粗みじん切りに。残りは飾り用に取っておく。

ごはん2合をを気持ち硬めに炊いてすし酢を入れてすし飯を作る。市販のすし酢でもクックパッドの手作りすし酢でもなんでもOK。

1から3とごまをボールに入れて混ぜる。すし飯は熱いままでもOK。サーモンに火が通った感じになって野菜である程度冷めます。

お皿に盛りつけて残りのサーモンを一口大に切ったものと魚の卵をトッピング。