作り方
- 1
ぶりに薄く塩を振り15分程おく。
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- 2
ボウルに水を入れてさっと水洗いして水気をとる。
-
- 3
ぶりに小麦粉をまぶし余分な粉を落としておく。
-
- 4
油を入れた冷めたフライパンに③のぶりを入れ強火でくっつかないようにフライパンをゆすりながら焼く。
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- 5
強火で両面に焼き色がついたら余分な油を拭き取りaのタレを加え火を弱める。煮立ったら一旦ぶりを取り出しタレをからめる。
-
- 6
タレが半分位になったらぶりを戻し、ししとうを加えタレと絡めながら煮上げる。
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コツ・ポイント
タレを入れたら強火で汁気を煮詰める。冷たいフライパンから焼くと、魚に火が入り過ぎず均等に焼き上がる。
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